夜のお迎えです。
夜のお迎えです。
オマールと帆立のミルフィーユ
カフェムース、ミントのジュレを纏って。
花ズッキーニ
東紀州の海の幸/サワラのポワレ
松阪牛のロティ
松阪牛のロティ、本日のお肉の部位はイチボ
東紀州の海の幸/金目鯛のポワレ
ある日のオードブル。ビーツのブラマンジェを囲んで。
蕪のムース、野菜のジュレを纏って
甘夏のゼリー
メロンのムース
カフェロール
カフェムース
エディブルフラワー
2019年 夏メニュー/蕪のブラマンジェと野菜のジュレ。
2019年 夏メニュー /天然真鯛のポアレ、お魚と野菜のソースに玄米。
東紀州の海の幸/ 手長エビのファランドール。
東紀州の海の幸/手長エビのポッシェ、トマトのジュレを添えて。
東紀州の海の幸:岩牡蠣のポッシェ、カクテルソース。
東紀州の海の幸:黒アワビの低温調理。
お客様のリクエスト:ママン特製ポトフ。
ママンの自家製デザート:ヤギのミルクのトロトロプリン。
ママンのジャム。
自家製ミルクプチパン
自家製ライ麦プチパン
自家製ブリウォシュプチパン
アトレコース(ランチ) ¥5,500
メールコース(ランチ) ¥8,800
メールコース(ディナー) ¥8,800
セゾンコース(ディナー) ¥11,000
グルマンコース(ディナー) ¥16,500
スペシャリテコース ¥22,000